原料
北京方便麵: 1包， 雞蛋: 1個， 肉絲: 5g， 火腿腸: 1/4根， 蔥: 少許， 香菇: 半個， 包菜（或青菜）: 三片， 油: 20克， 生抽: 少許， 鹽: 少許， 老抽: 少許， 耗油: 少許， 黑椒碎: 少許
步驟
1方便麵煮8分熟，過涼水瀝干（不著急吃可以放冰箱冷藏）；肉、蔥、火腿腸、香菇、青菜切絲備用。
2鍋入油大火燒熱，直接打入雞蛋，調小火，用鏟子把雞蛋劃碎。
3倒入肉絲，炒到肉變色。
4將切好的蔥絲、火腿絲、香菇絲一起倒入翻炒片刻，加約5ml生抽，2ml老抽，5ml蚝油，加少量鹽，因為醬油本身有鹹味。
5倒入方便麵炒，添少量水防止粘鍋，快熟的時候撒點黑胡椒碎，關火再炒兩下。
6青菜是倒入面之後，最後一步加，因為做太快了，炒著炒著把青菜忘了。
小技巧
炒麵的時候鏟子要推著面炒，不要翻炒，容易斷。
