原料
魚頭: 1個， 姜: 若干， 小蔥: 若干， 料酒: 1勺， 蚝油: 1勺， 蒜: 若干， 胡椒粉: 若干， 鹽: 一勺， 白糖: 一勺， 醋: 一勺
步驟
1把魚頭切開，洗乾淨
2把料酒，耗油，醋，鹽倒入碗中拌均勻
3把調好的料酒均勻的撒在魚身上
4把薑片切圓了，放在魚身上，腌制十分鐘
5把蔥姜蒜切碎與剁椒攪拌到一起，如果剁椒不是很鹹的話，再加點鹽進去，攪拌均勻
6把剁椒均勻的撒在魚身上，把鍋燒上水，等開鍋把魚蒸上，整15分鐘左右，拿出來，把切碎的小蔥放在蒸好的魚上，另外鍋里加花生油，胡椒，八角，待油好了均勻的撒在魚上，一盤剁椒魚頭就好了
