尖椒燒鴨 0

原料

尖椒: 8個, 鴨: 半隻, 老抽: 適量, 八角: 3個, 鹽: 適量, 干辣椒: 5個, 生抽: 適量, 料酒: 適量, 姜: 五片, 蒜: 四瓣, 小米辣: 3個, 花椒: 7粒

步驟

1準備步驟: 鴨子洗凈,切成小塊方便入味,掉水去血水 尖椒,小米辣切塊 姜切絲或切片,蒜切碎

2step1: 鍋入油,下姜蒜,干辣椒,花椒炒香 step2: 放入濾干後的鴨子,爆炒香至出鴨油,鴨皮成金黃色即可

3step3: 參水 沒過鴨子,同時放入料酒,生抽老抽,八角,煮開後調至小火,蓋上鍋蓋煮1小時

4step4: 1小時後開蓋,大火翻炒幾下,汁快收干之前 放入尖椒小米辣,大火一起炒,同時加入一顆冰糖. step5: 收汁完畢,關火起鍋

小技巧

懶人必備: 此菜譜同理可做尖椒炒雞 尖椒炒排骨,舉一反三,步驟相似,只需更改肉食即可 此菜譜根據不同口味辣味可調,本菜味暫定義為微辣