牛肉辣椒醬 0

原料

辣椒: 1000克, 牛肉: 350克, 油: 500克, 豆瓣醬: 250克, 黃豆醬: 250克, 姜: 50克, 蒜: 2頭, 花生: 150克, 芝麻: 50克, 白糖: 30克

步驟

1先備料:辣椒切碎,牛肉剁茸,豆瓣醬用料理機打糊,姜蒜切成沫,花生芝麻炒熟搗碎

2油燒六成熱,加姜蒜稍炒,加豆瓣醬糊炒一會,出紅油倒入牛肉炒散變色後加黃豆醬、白糖,中火一直炒,20分鐘左右。

3待到油明顯變少時加花生碎,繼續翻炒。

4等醬開始變稠撒芝麻

5翻拌均勻關火。大功告成!

小技巧

1、辣椒要用那種長長的線椒,又辣又香。 2、說是炒,但因為油的用量比較多其實跟熬差不多了,所以要慢慢熬,火不能大,最後醬要收的干一點。 3、豆瓣醬和黃豆醬都是鹹的,所以不用放鹽醬也會比較咸,放白糖既可以中和鹹味又可以提鮮,最好不要省略。 4、多準備饅頭吧,根本停不下來!