原料
豬肝: 250克， 木耳(干): 25克， 大蔥: 5克， 姜: 3克， 黃酒: 10克， 鹽: 2克， 味精，香油: 1克， 豌豆澱粉: 5克， 植物油: 50克
步驟
1.將木耳用冷水泡發，揀雜後撕朵，分開，清洗乾淨；
2豬肝洗凈後切成薄片
3.蔥切末姜切絲；澱粉加水調成水澱粉
4把豬肝片用濕澱粉抓芡均勻
5豬肝在熱水中焯一下，控凈水分
6鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下
7加料酒、蔥末、薑絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里
8鍋留底油，用旺火翻炒木耳
9炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋
10隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成
小技巧
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