鍋包肉 0

原料

雞蛋(蛋清): 2隻, 豬裡脊肉: 若干, 黑椒粉: 兩勺, 胡蘿蔔: 若干, 澱粉: 若干, 醋: 兩勺, 綿白糖: 兩勺, 醬油: 少許, 蔥花: 少許, 料酒: 少許

步驟

1豬裡脊肉切片,放入料酒、黑胡椒粉、醬油、蛋清 ,用手抓勻 並腌制20分鐘

2將腌制好的肉片放入干澱粉中進行裹粉

3放入少許水和適量澱粉以及少許食用油均勻混合後至拉絲為為止,待用

4將裹好乾澱粉的肉片放入澱粉糊中進行掛漿,然後將掛好漿的肉片放入7成熱的油鍋中進行炸制熟透為止

5將炸好的肉片放涼,再倒入油鍋進行炸制金黃色為止,並撈出待用

6將切好的 蔥姜蒜以及胡蘿蔔絲放入鍋中翻炒 待炒出香味為止

7白糖與醋(1:1)、少許醬油、少許雞精和鹽,兩勺料酒將其充分混合 ,待鍋中的蔥姜蒜以及胡蘿蔔絲炒出香味後倒入,最後將炸好的肉片再倒入鍋以及調配好的少許水澱粉倒入,並翻炒3分鐘左右,就可以出鍋了。

小技巧

1、糖和醋多少看個人的喜好 2、肉片要切的稍微厚一點、整齊一點,最後比較好裹澱粉 3、掛汁時必須要放少許食用油