湯圓(雨花石紫薯)

原料

(糯米糰)糯米粉: 100克, 溫水50度: 80克, (紫薯團)糯米粉: 100克, 溫水50度: 80克, 蒸熟的紫薯: 150克, 豆餡: 100克

步驟

1稱重備料,本配方中分兩個麵糰

2混合紫薯麵糰

3如圖

4糯米糰如圖

5將兩種麵糰搓條後合併

6合併後中間切開再合併成四股

7分割成n等份 根據個人喜好分割大小即可

8取一個小劑子,用手壓凹壓扁 準備包餡

9包完的湯圓放盤子滾乾的糯米粉

10滾均勻即可 ,可以直接下鍋煮,也可以凍起來 口感是一樣的

11開水下鍋 漂浮兩番即可

12煮熟如圖

13軟糯無比 香甜可口