豬肉木耳香菇面 0

原料

麵條: 一坨, 木耳: 適量, 香菇: 3朵, 干黃花: 適量, 蔥姜蒜、花椒粉: 切碎, 醬油醋、料酒、鹽: 適量, 香菜菠菜: 可選, 豬肉: 300g

步驟

1干黃花用溫水泡大約20分鐘,干木耳冷水泡三小時左右,香菇切片,蔥姜蒜切末。豬肉切片直接炒就可以(我泡水裡是因為肉被空調吹乾了。。。)帶水的肉如果馬上要炒記得用一點澱粉拌一下,不然下鍋會濺油。

2先炒肉。我的步驟是熱鍋熱油,放肉變色加醋、料酒烹一下,放花椒粉、蔥姜蒜炒幾下,放鹽、醬油。(如果你有更好的炒肉步驟,希望能給我留言,謝謝!)不建議大家用煎鍋,太薄容易焦

3如果你的肉沒有炒過火,這時就可以把香菇、黃花放進去一起翻炒。如果肉炒太熟,建議剷出來,再另外炒香菇和黃花,過會兒加水之後再放肉。

4香菇炒到稍軟,再加些醬油,就可以倒入開水,放入木耳。大火沸騰後,轉中小火熬十分鐘,中間可根據湯的鹹淡適量加鹽,出鍋加點香油。(如果之前剷出肉,可在小火熬幾分鐘後加入)

5熬湯的同時,麵條也可以一起煮了,為了營養均衡,我加了點菠菜。

6成品就是這樣啦,還湊合。香菇切大了不是很好入味,裡脊肉太瘦不是很香。還是建議香菇切丁,用肥瘦相間的豬肉。

小技巧

如果肉換成肥瘦3:7的豬肉丁,香菇木耳切丁,加上刀削麵,煮出來的會更香。不煮熟的黃花會有毒,不喜歡黃花也可以放海帶什麼的。