番茄薯仔排骨湯(電壓力煲版番茄土豆豬骨老火湯)

原料

排骨: 500g-750g, 番茄: 4個(視個頭大小可適量增減), 土豆: 3個(視個頭大小可適量增減), 薑片: 少許, 鹽: 少許(可不放)

步驟

1如果是從市場剛採購回來的新鮮脊骨,清水洗凈待用即可;若是從冰箱裡取出的凍脊骨,請融解後放開水中用鍋煮一下(白話俗稱「飛水出血」);

2土豆剝皮,番茄洗凈,切幾片薑片;

3取6碗水倒入煲內,放入全部材料,按煲湯鍵即可(這裡我覺得湯在煲好後可再按一次重複步驟,或者取出在鍋中煮上20分鐘,這樣湯品就會更入味,土豆也會入口即化)

4廣東人都喜歡品嘗美食的原味,所以我喝湯是不太愛放鹽的,倘若覺得味道不足可以放少許鹽提鮮即可。

小技巧

其實我家熬湯說的排骨不是肋排部位,是脊骨部分,肉質較滑嫩而且多軟骨部分,價位來說會比排骨便宜點,用來做湯非常適合。