排骨木瓜湯 0

原料

用料:排骨500克、青木瓜半個、蔥姜適量、料酒適量、醋適量、鹽少許

步驟

1、鍋中放入蔥姜、料酒,水沸後放入排骨,水再開時撇去浮沫,撈出排骨,用熱水沖凈血污; 2、砂鍋中水將滾時,放入排骨,蔥、姜、料酒、醋,大火煮開,小火繼續煮兩個小時; 3、木瓜切塊; 4、將木瓜放入砂鍋中,煮三十至四十分鐘,加少許鹽調味即可。

小技巧

木瓜是熱帶水果,口感好,營養價值豐富,因而深受人們的喜愛。 木瓜的營養價值 1.木瓜性溫味酸,平肝和胃,舒筋絡,活筋骨,降血壓。 2.木瓜的果實富含17種以上胺基酸及鈣、鐵等,還含有木瓜蛋白酶、番木瓜鹼等。 3.木瓜中維生素C的含量非常高,是蘋果的48倍。 4.木瓜能消除體內過氧化物等毒素,凈化血液,對肝功能障礙及高血脂、高血壓病具有防治效果。 5.番木瓜鹼具有抗腫瘤的功效,並能阻止人體致癌物質亞硝胺的合成,對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性。 6.木瓜里的酵素會幫助分解肉食,減低胃腸的工作量,幫助消化,防治便秘,並可預防消化系統癌變。 7.木瓜能均衡、強化青少年和孕婦妊娠期的荷爾蒙的生理代謝平衡,潤膚養顏。 木瓜用來生拌和燉肉都很美味,木瓜籽還可以用來腌肉,腌肉的時候,在肉上面鋪一層木瓜籽,然後把肉、醬汁、木瓜籽一起腌大約20分鐘,腌好後只需要輕輕撥掉肉上面的木瓜籽,千萬不要用水沖洗,這樣腌的肉會因為木瓜籽里獨有的天然木瓜酵素讓肉軟化,加上肉會吸收木瓜籽稍帶甜味的果香,所以會讓煮出來的肉嫩滑之餘,還帶有一絲絲濃郁的香氣。我因為用木瓜燉肉就不必腌了,為了不浪費,在氽排骨的時候就把木瓜籽放進去了,鍋中頓時飄出一陣清香。木瓜生吃熟木瓜味道更好,燉肉則用青木瓜更好些。&