原料
油: 適量， 姜: 適量， 蔥: 適量， 蒜: 適量， 鹽: 適量， 白糖: 適量， 料酒: 適量， 蒸魚豉油: 3-5勺（根據魚頭大小自己來調整）， 蚝油: 1勺， 黃豆醬: 1勺， 香菜: 3顆， 魚頭: 一隻， 剁椒: 適量
步驟
1將魚洗凈，撒鹽放入薑片、料酒，腌制一會。
2切蒜末、薑末、小蔥、香菜，備料。
3調醬料：5勺蒸魚豉油、2勺料酒、1勺黃豆醬、1勺蚝油、1小勺糖、3-4勺清水。（調好後自己可以嘗一下鹹淡，在根據自己的口味加減調料，我這裡是一整條花鰱）
4熱鍋起油，將薑末、蒜末放入鍋中炒出香氣，根據自己所需加入剁椒翻炒，炒出香氣盛出備用。
5把魚放鍋里隔水蒸6分鐘後端出，倒掉蒸魚蒸出來的水，將調好的醬汁澆到魚頭上，將炒好的剁椒鋪在魚頭上。在入鍋蒸3-4分鐘。（根據魚頭大小自己掌控火候和時間）起鍋撒上蔥花和香菜（不喜歡香菜的可以不放）另起一鍋燒熱油，（油溫一定要高）將熱油澆上，完成！
