原料
金針菇: 200克， 馬蹄: 4-5個， 培根: 5片， 澱粉: 3勺， 橄欖油: 1/4小匙， 紅酒: 30ML左右， 蚝油: 1大匙， 白糖: 1小匙， 黑胡椒碎: 1/4小匙， 鹽: 一小撮（1克左右）
步驟
1馬蹄洗凈用水煮熟後去皮
2將去皮的馬蹄切絲備用
3水開後下入洗凈的金針菇焯煮3，4分鐘
4撈出的金針菇放在漏勺上瀝干水分備用
5取半片培根肉片兩面蘸上薄薄的一層澱粉
6培根片上一側放上金針菇和馬蹄絲
7然後慢慢捲起
8卷好後注意收口朝下碼放好
9平底煎鍋內放入少許橄欖油，放入培根卷（收口朝下）
10培根卷煎至兩面金黃後出鍋碼放在盤中
11蒸鍋內做水，水開後將煎好的培根卷放入蒸製3-5分鐘
12蒸製的同時另外製作湯汁（湯汁調料混合後小火熬至略稠），培根卷蒸好後出鍋淋上湯汁製作完成
小技巧
1.馬蹄又名荸薺，是一種水生植物，營養豐富，有著清熱消食的諸多功效，在培根卷中加入馬蹄可以增加爽脆的口感，與金針菇相配合相得益彰，效果不錯 2.培根是一種西式煙肉（多用豬前胸肉），用油略煎一下能夠揮發出其獨特的口味 3.培根卷制前略沾一些澱粉（不要沾的太多），可以使其收口處粘連，使。品成形完整（卷好和煎制是注意收口朝下） 培根卷里的卷材可以根據個人喜好搭配，但要注意避免使用水分含量較大的蔬菜。 4.因為原料基本提前做了熟制處理，所以最後的蒸製時間不宜過長（只是為了使其表面澱粉膨脹後便於更好的沾裹湯汁） 5.還有一種製作方法是卷好後用牙籤固定，接著用烤箱烤制，然後澆汁（有烤箱的筒子也可以試試）
