香菇滑雞煲仔飯 0

原料

米: 2杯， 雞肉: 350克， 干冬菇: 8朵， 青菜: 3棵， 姜: 一塊， 蔥: 一條， 生抽: 15ml， 麻油: 5ml， 蔥花:

步驟

1雞斬小件，清洗後瀝干水分，用薑絲、鹽2ml、生抽5ml、生粉2ml拌勻，腌20分鐘

2米清洗後滴幾滴油拌勻

3把米倒進砂鍋，加入泡冬菇的水（我放的水跟平時煮飯一樣多）

4中大火煮至水開後，加入冬菇，轉小火

5轉小火後煮至「蝦眼水」時，也就是開始出現蜂窩狀時，加入雞肉

6這個時候一定要守在鍋旁，聽著鍋底發出「嚦嚦」聲時，把雞肉翻面，淋進醬汁，並戴上手套，移動砂鍋，讓砂鍋底部均勻受熱

7飯熟了以後，加入灼燙熟的青菜，撒點蔥花就可以了

8吃時把飯菜拌勻再吃，脆脆的鍋巴最好吃

小技巧

1：淋入的醬汁要煮開才夠香； 2：水開以後，要在爐邊守著； 3：飯熟以後，要經常轉動砂鍋，讓鍋底均勻受熱。