照燒雞腿飯(不放油!) 0

原料

雞腿: 1隻, 料酒: 2勺, 生抽: 2-3勺, 味淋: 2勺, 冰糖或砂糖: 2小勺, 水: 半碗

步驟

1將雞腿去骨,將多餘的雞皮和肥油去掉,厚的肉橫向切幾刀,比較容易熟。忘了拍照。。

2鍋加熱,不用放油。將雞皮向下中火煎至雞皮金光,然後翻面煎。

3煎的過程中調汁,3大勺生抽(日本醬油更好),2大勺味淋,2大勺料酒(日本米酒更好),2小勺冰糖或砂糖,攪拌均勻備用。

4將鍋內析出的雞油用廚房紙吸出。然後淹著鍋邊將醬汁倒入鍋中。改小鍋煎幾分鐘到雞腿熟透。加入半碗水,蓋上鍋蓋在悶幾分鐘。

5延鍋邊淋上勾好的汁,蓋鍋蓋小鍋燒5分鐘,最後一分鐘將醬汁用勺子淋在雞皮上,然後取出雞排

6雞排切段

7大火收汁

8等待鍋內醬汁收的差不多了,打開鍋蓋將醬汁用勺子挖出來淋在雞腿皮表面,再煎1分鐘。將雞腿取出後切段放在米飯上。鍋里的湯汁繼續燒,不停攪拌收汁不要糊了。然後關火,將收好的汁淋在雞腿上,放些喜歡的青菜,大功告成!

小技巧

沒啥小貼士。很簡單。。。