烤秋刀魚 0

原料

新鮮的秋刀魚5條: , 蔥 姜 檸檬汁: , 油 鹽 黑胡椒 料酒 生抽: , 蒜瓣 孜然粉 辣椒粉: , 花椒 八角 芝麻:

步驟

1將秋刀魚洗乾淨,注意魚鰓一定掏乾淨,魚肚裡的黑膜去除乾淨,這樣可以去除腥味。

2在魚身上斜切幾刀,把鹽抹在魚上,用手抹勻,再將黑胡椒粉均勻塗抹在魚上。放在盤中腌制一下。

3將花椒,八角,芝麻,鹽用研磨機磨成粉面,一次多磨點兒,裝到瓶子裡備用。

4將料酒,生抽,蔥段,薑片,自製調料調成汁,將腌制好的秋刀魚放入調好的汁內繼續腌制。

5電餅鐺預熱,上下兩面刷油,油微熱放入蒜瓣,再放入秋刀魚,合上電餅檔烤一下,兩面均勻受熱。

6打開電餅檔擠入檸檬汁,待魚烤制微黃撒孜然粉,辣椒粉。反面同樣,即可裝盤。根據個人口味添加調料。

小技巧

自製的調料燉魚,拌餡兒等都可以用。