西班牙海鮮飯 | 菜菜的美食日記 0

原料

珍珠米: 200g, 白葡萄酒: 150ml, 雞湯: 450ml, 魷魚: 適量, 蝦: 適量, 西班牙辣腸: 適量, 紅甜椒: 紅甜椒, 番茄: 1個, 洋蔥: 半個, 歐芹: 適量, 檸檬: 1個, 蒜頭: 半個, 黑胡椒: 一勺, 藏紅花: 適量, 海鹽: 一勺, 橄欖油: 適量

步驟

1蒜頭剁蓉,歐芹切碎,番茄去皮後切丁,洋蔥、甜椒同理。

2西班牙辣腸切片,魷魚切圈,蝦剝殼去蝦線,處理好的海鮮都瀝干待用。

3平底鍋內放一點橄欖油,中火炒香洋蔥,洋蔥炒得略透明時,下蒜蓉、歐芹一起翻炒。 歐芹碎別全都炒完了,留一點最後擺盤用。

4番茄和甜椒入鍋,炒2分鐘至番茄出汁甜椒略軟時,放入淘洗好的米翻炒。

5敲黑板:這時就該放藏紅花了。

6倒入葡萄酒,加入西班牙辣腸。

7翻炒至酒氣揮發後,再倒入雞湯,湯要完全浸沒米。

8加適量鹽、黑胡椒調味,轉小火15-20分鐘,煮至湯汁大部分被米粒吸收為止。

9將蝦和魷魚圈均勻地鋪在飯上,並往下輕輕按壓半埋在飯中,繼續煮10-15分鐘。

10等湯汁基本收干,鍋底開始出現一層薄薄的鍋巴時關火,口感是最好的,吃起來軟中帶脆,很香。最後撒上檸檬、歐芹碎即可上桌了。

小技巧

1.買回來沒處理過的魷魚,需要先去掉內臟和軟骨,稍微在開水中焯30秒,撕去紅色外皮後再切。 2.如果買不到西班牙米,可以選用粘性沒那麼大的米,例如珍珠米、壽司米。 3.為了保證海鮮受熱均勻,中間要幫它們翻面1-2次。 歡迎大家來到菜菜的花樣廚房,把一日三餐吃出新意 微信號:菜菜的美食日記(dailydiet) 微博號:菜菜的美食日記 可以與菜菜有更多交流噢