快手一人食蔥油炒麵 0

原料

雞蛋: 2個, 麵條: 按自己的量, 蔥花: 按自己喜歡的量, 鹽: , 糖: , 小康牛肉醬: 一勺, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 自己喜歡的蔬菜、肉類: 自己喜歡

步驟

1炒麵的面是有講究的,一定要乾麵!什麼是乾麵?就是麵條煮過之後,過冷水,晾乾之後拿一點點的油拌一下,這是我從經常吃炒麵的店家哪兒知道的,但如果你的時間並不是很充裕,也沒有關係,還完冷水,水儘量的瀝干,拿筷子多焯記下,讓它儘量變干,不然潮濕濕的,不好炒,很多人也不喜歡吃,太軟爛了。

2麵條準備好之後,就要開始準備你喜歡吃的東西了,因為今天家裡沒有火腿腸,也沒有香腸,肉食主義的我真的很難受,急中生智,用了兩個雞蛋,一個用來炒麵,一個做煎雞蛋,如果你有香腸、培根之類的,一定比我做的好吃,好了,我太囉嗦了,下面要說正題了!

3雞蛋打在碗里,用筷子攪拌、打勻,期間加一點點的水,這樣超出的蛋蓬鬆,炒蛋的技巧也是有的,有人喜歡熱鍋熱油的炒雞蛋、煎雞蛋,這樣雞蛋會粘鍋,但是有人用不粘鍋也是另外一說了;先熱鍋,鍋熱了之後,倒油,然後直接倒入蛋液,用鏟子不停的翻炒,一會就可以出鍋了,時間太長就會老了,剩下的油再添點,開火之後就可以之間煎蛋了,不然油熱了之後,蛋就會粘鍋了,還是一樣,煎好了之後放在碗里。

4鍋里倒入適量的油,油熱之後放入蔥花,炒出香味,蔥花微焦的時候就可以趕快把蔥花撈出放在小碗里,一定要快,不然蔥花糊了就發苦了,我試過的,結果很難吃,大家要注意哦!剩下的油就是蔥油啦!用來炒麵的!所以炒蔥花之前油可以稍微倒的多一點哦!

5用上一步驟的蔥油,油熱之後,倒入瀝乾的面,如果面有水要小心油會濺出來的,要小心哦!炒麵我不喜歡用鏟子,我喜歡用筷子和勺子,方便順手,麵條本身就是熟的,下鍋之後快速翻炒幾下,就可以倒入兩勺子生抽,兩勺半老抽(其實生抽老抽按照你們個人喜歡的量來放,我都是自己看著放),老抽是用來上色的,然後在炒一會就放入一勺小康牛肉醬,很香的,放一點糖提鮮,不放糖不鮮的,我家沒有糖,我沒有放,吃的時候好想它!一定要記住不要再放鹽了,之前的醬油和牛肉醬自帶鹽味兒的!

6倒入之前的蔥花,再拌炒記下就可以快速出鍋了,然後放上煎蛋,擺盤,一個快手的炒麵就完成了,大家還可以自己再弄一個湯,或者喝點牛奶什麼的,畢竟咱中國人吃飯還是喜歡喝點什麼,不然感覺乾巴巴的。

7這個炒麵很適合一人食,上班回到家也很快手,也好吃,還可以再放電青菜啊,白菜,捲心菜什麼的,營養又美味,我寫的都饞了,明天再做一次,哈哈。