【欖菜肉碎豇豆--總是那麼香！】 0

原料

瓶裝橄欖菜: 2-3勺， 豬肉小裡脊: 150g， 豇豆: 1小把， 鹽: 少許， 海鮮醬油: 1小勺， 料酒: 1小勺， 香油: 1小勺， 澱粉: 1小勺， 清水: 2小勺， 薑末蒜粒: 少許

步驟

1首先，預處理豬肉小裡脊 選用最嫩的豬肉小裡脊，順著紋理切成小粒，用清水淘洗3遍；

2第二步：腌制豬肉小裡脊 先放料酒抓勻，然後依次放入鹽、海鮮醬油、澱粉、清水、香油，每放入一種調料就要抓勻，像做按摩一樣，大約腌制10-15分鐘即可；

3第三步：準備其他食材 將洗凈的豇豆切成小丁，切好薑末蒜粒備用；

4第四步：開火炒菜 熱鍋冷油滑入裡脊，小火慢慢翻炒，熟後盛出備用；再加入少許，差不多快熟了，調入2-3勺橄欖菜，在鍋四周加小半碗水，加鍋蓋調小火燜，中間打開翻炒一下，熟後打開蓋子香氣撲鼻……

小技巧

減少油的用量，因為橄欖菜本身含油，油多了太膩。