原料
蟹: 3隻， 蔥姜蒜: 適量， 料酒: 少許， 鹽: 少許， 橄欖油: 大量
步驟
1鮮活藍蟹4隻清理出來
2加入料酒、薑片、蔥片腌10分鐘
3另用一小鍋，滾水加入少量料酒、薑片，單獨煮3個蟹殼約2分鐘
4將蟹殼撈出洗凈備用
5平底鍋倒入較多油
6大火將油燒燙後放入蟹肉
7將蟹肉炸2-3分鐘
8繼續放入蟹腿炸
91-2分鐘後將全部蟹撈出
10撈出備用
11重新熱鍋倒入少量油，加入薑片和蒜炒香
12倒入炸好的蟹翻炒
13加入蔥再翻炒1分鐘即可起鍋
14裝盤擺盤，將事先準備好的蟹殼蓋在蟹肉上面
15美艷動人?️
小技巧
1，海鮮一定要新鮮，這是所有海鮮類菜品的關鍵之關鍵。 2，蟹殼其實只是起裝飾作用，雖然不能吃，但最後放回到蟹肉上會非常漂亮。提前將蟹殼處理是起到去腥的作用。 3，炸過蟹肉的油可以另外裝起來以後炸海鮮時再用，也可以繼續使用爆炒螃蟹。在這裡爆炒時我選擇了重新倒油，避免了炸過蟹的油裡面可能會有腥味的問題。 4，再次爆炒時間不宜過長，大火短時間即可起鍋。 5，趁熱吃吧，海鮮涼了就不好吃了！
