伯爵紅茶吐司

原料

王后吐司粉: 250, 酵母粉: 2.5, 全蛋液: 65, 紅糖: 30, 伯爵茶包: 1, 水: 100, 鹽: 2.5, 黃油: 20

步驟

11、紅糖、茶末用90度熱水泡成茶水放涼 2、麵粉和酵母粉混合均勻放入打麵缸,加入蛋液,開動機器慢慢加入茶水,攪拌成團加鹽,攪拌2分鐘加入黃油繼續攪打到完成階段出手套膜。

23、放在溫度26-28、濕度70-75%的環境發酵約1小時到麵糰變成2-3倍大

34、整形進行最終發酵,溫度36-38、濕度70-75%、發酵約40-60分鐘,十分鐘定型後蓋錫紙防止上色過深

45、烤制,180度35分鐘

5 6、出爐脫模晾涼密封保存