石榴肉桂烤雞腿 0

原料

肉桂粉 1大勺(14ml): , 鹽 2茶匙(9ml): , 現磨黑胡椒粉 2茶匙(9ml): , 大蒜 4瓣: , 新鮮百里香葉 2茶匙(9ml): , 細細切碎的橙皮 2茶匙(9ml): , 橙汁 1/2杯(118ml): , 特級初榨橄欖油 1/2杯(118ml): , 去皮雞腿 8個: , 巴旦木 1/4杯(56ml): , 黃洋蔥 1個: , 以色列珍珠面 ① 500g: , 低鈉雞高湯 ② 1L: , 石榴 1個: , 蘋果醋 1又1/2大勺(22ml): , 超細砂糖 1茶匙(5ml): , 新鮮薄荷葉 1/3杯(74ml):

步驟

1預熱烤箱到200度,將肉桂粉、鹽、胡椒粉、蒜泥、百里香、橙皮碎攪拌在一起,倒入橙汁和一半的油攪拌均勻。將雞腿浸入醬汁從頭到尾搓一遍。將雞腿放置在烤盤上,烤40到50分鐘,到雞腿變成棕色、用筷子能輕鬆捅透就可以出爐了。在出爐前5分鐘,撒上切碎的巴旦木。

2與此同時,取一口大鍋,倒入1大勺油燒到6成熱,倒入洋蔥翻炒5分鐘左右,炒軟後倒入珍珠面和雞湯,煮沸後轉小火慢煮10到12分鐘,煮到珍珠面變軟為止。

3石榴切兩半,拿起其中一半,切面朝下對著一個碗,然後拿著一把勺子開始敲石榴。這是取石榴籽最簡單的辦法。把一半的石榴籽倒入食物處理機打碎後過濾,大約會得到1/4杯石榴汁。在石榴汁中倒入醋、糖和剩下的橄欖油,撒鹽和胡椒粉調味,攪拌到糖、鹽都溶解。

4取一個平盤,底下鋪上珍珠面,然後再把雞腿放在頂上。將剛調好的石榴汁澆在雞腿上,再撒上剩下的一半石榴籽,擺上薄荷葉做裝飾就可以了。

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小技巧

① 以色列珍珠面(Pearl couscous)是古斯古斯面(couscous)的一種,後者是中東和北非地區最常吃的主食。古斯古斯面是用麵粉和粗粒小麥粉做成的小顆粒,形狀不太規則;而以色列珍珠面則是規整漂亮的圓形。而且古斯古斯面一般是曬乾的,而以色列珍珠面則經過烘烤,因此會略帶堅果香。這高顏值又美貌的食物,自然是美食家的最愛。近些年,各國的高級餐廳以及國際美食賽事中屢屢見到它的身影。遺憾的是,中國買不到。所以就買普通的古斯古斯面代替吧,後者淘寶有很多代購的。 ② 低鈉雞高湯的做法過去介紹過,關注微信公共號MarthaStewartLiving,輸入「雞高湯」即可提取。