原料
肉糜: 稍許， 番茄: 1個， 料酒: ， 鹽: ， 糖: ， 蛋:
步驟
1肉糜加稍許料酒，鹽腌制10分鐘 番茄入開水去皮，切塊
2鍋燒熱，加入油，下肉糜煸炒，變色後盛出，待用
3用鍋內的油煸炒番茄至出沙，加入肉糜，加稍許水和澱粉，煮至粘稠，加少許鹽、糖調味
4燒一鍋開水，水滾後放入蛋（蛋事先打在碗里），關火，21分鐘後倒入濾網，慮干水
5水煮沸烏冬面下鍋煮3分鐘撩出，加上番茄肉末和蛋即可
小技巧
熱鍋冷油炒肉末，肉末不會黏在鍋子上 水鋪蛋視個人喜好增加或縮短時間 不建議添加番茄醬尤其是給孩子吃的話，番茄醬添加劑太多 如果是作為早餐的，建議前一晚將番茄肉末做好，早上伴著熱熱的烏冬面就可以吃了
