原料
酥餅原料: ， 糕點粉: 241 g， 奶油: 171-220 g， 砂糖: 33 g， 發酵粉: 14 g， 鹽: 4 g， 無鹽法國黃油: 52 g， 檸檬皮: 5 g， 溶化奶油: 100 g， 粗糖: 80 g， 中筋麵粉: 備用， 糖粉: 備用， 甜檸檬乳酪: ， 乳酪: 185 g， 檸檬皮: 5 g， 糖粉: 45 g， 檸檬汁: 8 g， 燉蔓越莓: ， 美國蔓越莓: 175 g， 砂糖: 85 g， 橙汁: 100 g， 橙皮: 2 g， 水: 350 g
步驟
1製作甜檸檬乳酪時，將乳酪、檸檬皮、檸檬汁和糖放入碗中，攪拌均勻，加蓋冷藏備用。
2製作燉蔓越莓時，將水果、糖、橙皮及橙汁和水放入高邊煮鍋中。高火快速煮沸。在混合原料接近煮沸時，調至小火慢燉 2-3 小時，適當翻炒，直至水果酥軟，湯汁減少三分之二。這時燉蔓越莓口感類似軟果醬。關火，按需加糖。
3烤箱預熱至 410o F/209 o C ，製作酥餅時使用。將麵粉、白糖、發酵粉和鹽放入大碗。加入檸檬皮，充分拌勻。將黃油精心打碎成豌豆大小，緩緩加到麵粉之中，直到混合原料如粗砂狀。輕柔攪拌奶油進行混合，切勿捏成麵糰。麵糰應有一定濕度，但不要太黏，面片能輕易相互粘貼即可。如果混合原料太干，則不斷加入奶油，直至混合原料具有足夠黏性。將麵粉輕灑到烤盤上，將麵糰置於上部，往下按麵糰，至達到所需的厚度為止。冷凍 1-3 個小時。
4在麵糰達到可以切片的硬度時，將酥餅切成所需形狀，浸入融化的黃油，並置於以羊皮紙內襯的烤盤之上。灑上糖粉，烤 15-25 分鐘，或烤至酥餅酥呈金黃色即可。從烤箱中取出，完全涼透。
5將酥餅一切為二裝盤。用勺將少許乳酪置於酥餅底部，並將燉蔓越莓裝於酥餅頂部。將酥餅頂部朝上，撒上糖粉。
