『小面』——一碗就能解鄉愁 0

原料

麵條: 100g, 綠葉菜: 適量, 鹽: 2g, 味精: 1g, 辣椒油: 8-10g, 花椒粉: 2g, 雞油: 1g(如無可以換成適量色拉油), 醬油: 2-3g(目的是為了給麵條上色), 醋: 1-2g(目的是提香,但卻不能吃出醋味), 蒜末: 少許, 蔥花(小蔥最好): 少許, 芹菜莖切成沫: 少許, 開水(麵湯): 15g

步驟

1將所有佐料放入碗中,然後將開水倒入佐料碗,將佐料攪勻

2開水下麵條,兩開(根據麵條的耐煮程度而定)後放入準備好的青菜,焯到青菜斷生,將麵條和青菜一起撈起放入佐料碗中

3將麵條和佐料拌勻,開吃