菜豆酸辣打滷面 0

原料

麵粉: 250克, 水: 適量, 菜豆: 250克, 肉絲: 150克, 青蒜: 3棵, 辣白菜: 2片, 豆瓣醬: 1湯匙, 剁辣椒: 1湯匙, 蚝油: 1湯匙, 醋: 1湯匙, 雞蛋: 1個

步驟

1加水和雞蛋調面。注意水要一點點加,邊加邊和面,直至揉成一個不粘手的麵糰

2把麵糰分成3等份,在菜板上擀成一個長圓形的面片,灑滿麵粉,之後用手拿起窄的一邊對摺兩次。用刀切成3mm寬的細條,再次撒上麵粉,並把麵條用手抓散開。待用

3切青蒜、辣白菜、肉絲待用

4把菜豆切成5mm寬的小丁

5油鍋燒熱,放入剁辣椒、辣白菜、豆瓣醬炒香,然後放入一半青蒜和肉絲煸炒,之後放入菜豆、醋、蚝油、鹽翻炒2分鐘後添400cl水燒煮。等菜豆變為黃綠色出鍋。

6燒水,等水開了下鍋煮麵。煮好後過涼水瀝出。

7澆上菜鹵,開吃!