酒泡辣椒 0

原料

米酒: 10斤, 辣椒: 3斤, 粗鹽: 2斤, 冰糖: 300克, 八角、桂皮、花椒、生薑: , 白酒: 250克

步驟

1選一個好罈子,我買的是外面上釉裡面沒有上釉地瓷壇,不漏水。

2買辣椒,一定要買本地的新鮮辣椒(如果有條件炫經過霜的辣椒更好)

3辣椒用剪刀去蒂,清洗5遍以後晾乾

4八角生薑等洗乾淨備用

5米酒加鹽以後燒開備用(10斤米酒2斤鹽),記得把白酒一塊加進去

6晾乾的辣椒用牙籤戳一個小洞放入壇中

7陸續加入冰糖、生薑、八角、桂皮、花椒

8冷卻以後的米酒倒入壇中,一定要蓋住辣椒,再永乾淨的勺子攪拌均勻,之後蓋上罈子該,四周加滿水。

9一周以後就能吃了,(從健康的角度,腌制的菜一個月之後完全沒有亞硝酸鹽,建議一個月之後吃)

小技巧

罈子蓋四周的水隔幾天要換一次哦