快手蒸白切雞(偽白切雞)

原料

雞: 半隻或一隻, 姜: 切末, 蔥: 適量, 醬油: 適量, 花生油: 適量

步驟

1市場買回的鮮雞,叫老闆斬小塊。清洗乾淨,瀝干水份,碼在碟子。

2鍋里燒開水,把剛剛那碟雞隔水蒸約8分鐘。具體時間再根據雞肉多少和厚度適當調整。我蒸的是半隻雞,8分鐘可以。

3薑末,蔥花備好。我用的是沙姜,也可以用生薑。

4花生油加熱,加姜蔥,爆出香味,關火,倒適量醬油。做成蘸料。

5把雞蘸點吃就好,簡單!

小技巧

1.蒸雞時間根據雞塊大小和多少,可作調整。 2.蒸這個雞隻要洗乾淨雞肉就好,什麼都不用就可以放鍋上蒸。但最好選品質好一點的雞,因為清蒸,吃的是雞的原味。 3.蒸雞會有少量雞汁湯水滲出。如果是新鮮買回或自己殺的家雞,可以直接喝這些鮮甜的精華。但如果雞肉經過冷藏冷凍,最好還是不要喝,個人覺得會有殘留的血水味。 4.蘸料可以按自己喜好製作,加蒜加芝麻加辣椒加芫茜什麼的。