原籠牛肉 0

原料

主料:牛肉600克,甘薯600克, 調料:蒸肉粉100克,香油3克,大蔥40克,豆瓣醬15克,甜麵醬15克,醬油15克,白砂糖10克,味精10克,色拉油5克,姜3克,香菜10克,花椒20克

步驟

1.牛肉整理乾淨,切成薄片;地瓜洗凈,去皮,切成丁塊;蒸肉粉如有糠粉味,可先用凈鍋略加烘烤後備用。 2.豆瓣醬、甜麵醬、醬油、糖、味精、色拉油、薑末拌和均勻(如不夠咸,可酌加鹽),放入牛肉醃20分鐘,然後加入冷高湯將肉片潤濕,再一一敷上蒸肉粉。 3.地瓜塊在剩餘的調料中稍浸,鋪在小蒸籠的籠底,上置肉片,用大火40分鐘,即可取出。 4.上桌前,將麻油燒滾,加入蔥花後,澆在肉片上,香味更濃,食用時可蘸香菜末、花椒末、蔥末20克,風味更佳。