水煮魚 0

原料

新鮮草魚: , 雞粉: , 味精: , 鹽: , 生粉 玉米澱粉 紅薯澱粉: , 子彈頭辣椒: , 麻椒: , 大姜: , 大蔥: , 黃豆芽: , 自製水煮魚油:

步驟

1取新鮮活魚

2在魚頭下方割一個小口放血

3刮掉魚鱗把魚尾巴去掉,留在一邊備用

4把魚頭用刀後部砍掉

5把魚鰓魚牙扣掉,魚頭從中一分為二

6剃魚骨

7把魚鰭剁掉

8剁成長八厘米長的塊

9把魚肚子上的黑膜用刀刮乾淨

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11把魚翅剔除

12在剁成小塊

13片成均勻的薄片

14大小就這麼大

15片好的魚片放在桶里沖水

16把魚片控水

17水控干以後準備醃製,用雞粉味精鹽適量

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19不停的攪拌,再往裡面打水

20醃好打好水的魚片表面發亮有光澤

21在用生粉玉米澱粉紅薯澱粉勾汁

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23鍋里加油放上蔥姜爆香再加上子彈頭辣椒大火爆炒,炒熟

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25醃好的魚片摻水

26同時加熱自製的水煮魚油

27魚骨焯好以後如圖擺好

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29魚片擺好以後加上子彈頭辣椒

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31加上麻椒在油里爆香然後澆在魚片上面

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36這就是做好的成品。