椰汁西米糕

原料

椰漿: 250ml, 小西米: 25克, 白砂糖: 40克, 吉利丁片: 2.5片

步驟

1西米放鍋中煮至透明

2煮好的西米撈出用冷水沖涼,瀝干

3瀝干水份的西米放入10g白砂糖,輕輕攪拌均勻,平鋪入容器底部

4鍋中倒入250ml椰漿,30g 白砂糖放入,小火煮至糖融化

5熱的椰漿中,放入用冷水浸泡至軟,擠干水份的吉利丁片,攪拌至融化

6倒入底部鋪有西米的容器中,入冰箱冷藏至凝固後,取出倒扣,切小塊即可食用

小技巧

  1. 怎麼煮西米:很多人很多人跟我說煮不好西米,其實煮西米很簡單。小鍋里放多點水,煮開後,關火倒入西米,蓋上蓋子燜10分鐘,再開火煮開轉小火兩分鐘後,關爐,蓋上蓋子三五分鐘,燜一下,靠著鍋里的餘熱,西米只剩下一點白心了,再煮開轉小火,蓋蓋子,西米就全部熟透了。這個方法容易掌握火候,也節省了能源。如果是小粒的西米,燜兩次就足夠了,如果是大粒的話,可能要三四次。 2. 煮西米時要不斷攪拌下,否者西米容易粘在一起,並且容易粘鍋燒糊。煮西米不能用大火長煮,否者西米煮太爛了就不彈牙了。