五分鐘搞定菠蘿包脆皮 0

原料

1.低筋粉: 100g, 2.杏仁粉: 20g, 3.甜菜糖: 30-50g, 4.椰子油: 50g, 5.絹豆腐: 30g, 6.乾淨的塑料袋: 1隻

步驟

1塑料里裝入4、5、6,混合均勻

2將材料1、2一起混入塑料袋。塑料袋裡裝入空氣後,將材料揉均勻,材料基本不粘在塑料袋為標準。放入冰箱冷藏。

3冷藏過夜的麵糰,取出分成8等分,輕輕的揉開,用濕巾遮蓋好,鬆弛10-15分鐘。

4待麵糰鬆弛後輕輕的壓麵糰,排氣,進行二發。二發的時間沒有特別嚴謹的規定,手指頭占一點麵粉,戳一下麵糰,10秒鐘左右麵糰會彈回來的話說明二發OK

5從冰箱取出冷藏的脆皮麵糰。分成8等分,這個時候的麵糰是很硬的,不要太緊張,用你的手溫揉開麵糰,用保鮮膜包好,擀麵杖碾開成一個圓。動作儘量快,不要讓麵糰受房間溫度,手心溫度過度的融化。

6將碾開的餅乾麵皮輕輕的蓋上二發好的麵包麵糰,用刀尖劃出漂亮的甜瓜紋路。如果餅乾皮過軟,劃出的紋路就會很不好看。 脆皮上面可以沾一些甜菜糖,但是建議不要沾了,因為甜菜糖比較粗,最後就烤成我那樣的坑窪,不太好看。

7烤箱設置160度,烤20分鐘,出爐

小技巧

關於甜菜糖,可以百度看一下它和白糖的區別。 買不到甜菜糖暫時我不知道是否可以用楓糖漿或者蜂蜜來取代,就用糖或砂糖取代。等我試驗後再給出結論。