原料
茄子: 2根， 土豆: 1個， 青椒: 1個， 胡蘿蔔: 半個， 鹽: ， 生薑: ， 老抽: ， 白糖: ， 玉米水澱粉:
步驟
1先將茄子剝皮然後掰一小塊一小塊放入水裡浸泡；
2然後將土豆和胡蘿蔔剝皮切小塊，還有青椒去籽切小塊；
3接著起油鍋，小火，多油，分別將青椒、胡蘿蔔、土豆先後炸，分別炸至表皮有明顯變化，中途要翻身，撒點鹽上面，撈出備用；
4將茄子撈出濾干，然後油鍋里加入生薑絲，再把茄子放進去翻炒，大火，茄子變軟後，加入少許鹽翻炒；
5然後就將炸好的土豆、青椒、胡蘿蔔放入翻炒，加入老抽少許還有少許白糖下去翻炒幾下；
6最後將玉米水澱粉加進去勾芡一下汁，炒一下就可以出鍋了。
