原料
土豆: 180克， 茄子: 180克， 青椒: 100克， 蒜茸: 5克， 植物油: 2湯匙， 鹽: 1/4茶匙， 生抽: 2湯匙， 白糖: 1茶匙， 雞粉: 1/8茶匙， 生粉: 1茶匙， 清水: 4湯匙
步驟
1土豆去皮後和茄子洗凈切成滾刀塊；青椒去蒂，切成滾刀塊；將除了鹽以外的調味料放入碗里攪勻，備用
2鍋中放油，大火燒熱後，放入蒜茸和土豆塊，將土豆煎至表面金黃色
3轉中火，將茄子倒入做法2.中，煎至表面金黃色
4加1/4茶匙的鹽，翻炒均勻，轉小火，蓋上鍋蓋，煮2分鐘
5放入青椒，翻炒均勻
6將調好的調味料，倒入做法5.中再炒勻至土豆、茄子上色並吸收入味
7最好倒入芡水，燒至汁濃稠，即可上碟
