軟萌軟萌叉燒包

原料

豬肉丁(瘦多肥少): 300克, 叉燒醬(李錦記): 適量, 生薑片: 3片, 澱粉: 1小勺, 麵粉: 350g, 耐高糖酵母: 5g, 水: 200g, 玉米油/沒有味道的油: 25g, 糖: 15g(喜歡甜口的自己再加一些)

步驟

1鍋內放入一平底食用油(無味),放入豬肉丁,中火炒到表面泛白,轉小火偏中,這一步能把豬肉丁上的肥肉,也逼出一些油 此時準備水澱粉:一小勺澱粉+適量水,準備一會給叉燒肉勾芡

2等到豬肉微微有點焦黃色時,放入生薑片,大蒜片快速翻炒 根據自己的喜好,放入叉燒醬,我自己一般放兩勺,(就是平時吃飯喝湯用的正常大小的勺子) 快速翻炒 轉中火倒入水澱粉,用之前記得攪拌一下,因為澱粉容易沉底

3快速翻炒勾芡即可 這個步驟可以讓叉燒更加多汁 炒到濃稠即可 不要太稀,否則包的時候超痛苦 切記逼油時不要太久 否則肉會變硬 薑片包之前挑出去! 炒好備用

4麵糰所有材料除了油以外 放在廚師機攪拌成團  成團後 加入玉米油 把油揉進去 這個過程我是用手揉的 雖然不太好揉進去 但是揉進去就好了?

5麵糰無需發酵 揉好以後直接分割成12份  可以輔助用電子秤 這裡準備下蒸鍋 一會要用,把鍋里放足夠的水,燒上汽關掉 一會包子會放在裡面發酵

6包子皮要中間厚,四周薄,包入適量的餡料,上下對摺 左右對摺 實在不明白就瞎折 輕點折 別弄漏了? 準備適量食用油無味的,底部沾上油,防止沾鍋

7都完成後 放入鍋內15分鐘,發酵,中途放的包子時 別忘記保持鍋內溫度

8發好直接蒸 所以之前一定放足水,發好就不用再開蓋子了 直接蒸,蒸12分鐘左右,關火別開蓋,燜3到5分鐘,防止塌陷

9涼了以後 可以放在食品袋裡密封好,凍在冰箱 吃之前,蒸鍋熱下15分鐘左右就能吃了