老北京地道小碗滷肉 0

原料

五花肉: 克， 花椒: ， : ， :

步驟

1首先把五花肉切塊，然後焯水，去掉血沫，要想五花肉香而不膩，下一步可是關鍵，把五花肉用油煸炒一下，然後把多餘的油潷出。

2鍋中留少許油，放入肉和調料，有一樣調料至關重要，有了它不用炒糖色，照樣色澤誘人， 燒臘 www.shaolajishu.com香飄萬里，就是醬豆腐，先放入蔥薑末爆香，放入五花肉，放入香菇，它可以吸油脂，是讓肉不膩的關鍵。

3再放入醬豆腐汁，翻炒均勻，放入適量的清水，再放入大料、花椒、草果、豆蔻、小茴香、鹽、老抽、適量的糖可以使肉味更醇厚，小火燉制20分鐘，這小碗滷肉就可以出鍋了，

4您可以讓湯汁多一點，用來拌飯，那味道可想而知。