家鄉秘制紅油辣椒醬 0

原料

辣椒粉: 7勺, 熟芝麻: 1勺, 花椒: 1/4勺, 食用油: 1杯, 生薑: 1根, 桂葉: 4片, 八角: 3個, 桂皮: 1塊, 蔥: 3根,切段, 大蒜: 4瓣,切碎, 孜然粉: 1/4勺

步驟

1將油倒入鍋內加熱後,把桂葉、桂皮、蔥、生薑、大蒜、八角、孜然粉放在熱油裡面小伙煎5分鐘,直到蔥白變成褐色,這是就可以聞到強烈香味了。

2把炸好的油裡面所有調料過濾,殘渣倒掉。

3將5勺辣椒粉備好,放在碗中。

4小火加熱過濾好的油,油煙冒出後把鍋內一大半的油倒入碗中。

5然後將剩下的2勺辣椒粉倒入碗裡,加上熟芝麻和花椒,倒入鍋內剩下的油。一碗香噴噴的紅油辣醬就做好了。

6一碗又香又辣的紅油辣椒醬做好了,吃涼菜、涮火鍋時直接取用就好了。

小技巧

怕辣的朋友,拌涼菜的時候要少放點哦。