電飯煲燜腊味糯米飯 2

原料

糯米: 2杯, 廣味臘腸: 2根, 香菇: 4朵, 干蝦米: 20粒, 凍豌豆玉米粒: 半碗, 花生: 100克, 蔥: 少許, 姜: 少許, 生抽: 一勺, 老抽: 半勺, 蚝油: 一勺, 白糖: 一勺

步驟

1糯米清洗一遍,然後浸泡6小時備用,我是早睡起來泡的,到下午做正好。

2干香菇 蝦米同樣清洗一遍後用溫水泡發,水要留著。

3臘腸洗乾淨,切成小粒備用

4蔥姜切末備用

5炸花生,先將花生用水清洗乾淨,冷鍋冷油小火炸,聽到花生噼啪響後關火,餘溫繼續將花生炸到剛好,撈出完全冷卻後裝入密封罐中備用。

6買來冷凍的豌豆玉米粒,開水焯一下,浮起來的時候撈出。

7將泡過六小時的糯米中多餘的水倒出,按下電飯鍋煮飯鍵。

8將泡發的干香菇 蝦米多餘水分擠干,切成小粒備用。

9熱鍋熱油加入蔥姜爆香,放入香菇,蝦米,炒出香味後放入臘腸粒,臘腸出油後關火。

10這時電飯鍋的米飯已煮熟跳開,將剛剛炒好的香菇臘腸粒以及豌豆玉米倒入電飯鍋中,用筷子攪拌均勻後,再次按下煮飯鍵。

11將生抽一勺,老抽半勺,蚝油一勺,白糖一勺,與半碗清水混合均勻,然後放入剛剛的炒鍋中煮開,煮至水收干一半,關火備用。

12打開電飯煲鍋蓋將醬汁均勻澆在糯米飯中,用筷子拌勻後蓋上鍋蓋繼續燜煮。

13約半小時後,鍋中水分燜干,將炸好的花生,蔥花一起拌勻出鍋。

小技巧

第一次泡了六朵香菇,發現味道太濃了,其他配料都成了配角,如果覺得喜歡腊味多一些就減少香菇分量。 喜歡吃辣的可以拌一點點老乾媽油辣椒,味道一級棒哦! 糯米飯不容易消化,一次不要吃太多^_^