原料
阿膠250: 克， 黃酒500: ml， 核桃250: 克， 紅棗250: 克， 枸杞100: 克， 黑芝麻150: 克， 冰糖150: 克
步驟
1準備枸杞 若羌紅棗 熟黑芝麻 核桃 太古黃糖（我買的是新疆紙皮核桃 自己包的 這裡要注意的是生核桃比較苦 用烤箱上下火150度烤15至20分鐘就會去苦變香）
2阿膠打碎 這裡我忘記拍照了 阿膠打得越碎越好 碎後容易泡化
3用即墨老黃酒泡阿膠
4將阿膠倒入砂鍋 加入黃糖 大火煮開 一定要不停攪拌 防止糊底
5煮開就是上邊的狀態 轉小火
6轉小火好也要不停攪拌 這個過程很辛苦 大概要小火熬煮30分鐘左右
7熬制掛旗狀態 就是視頻中 阿膠可以像個棋子一樣黏在鏟子上
8到了上述狀態 關火 按照核桃 紅棗 枸杞 黑芝麻的順序邊攪拌邊加入配料 黑芝麻一定要最後加 否則很容易攪拌不開 完全攪拌均勻後 倒入模具 有玫瑰花或是桂花可以鋪一層在模具底下 沒有可以放一層保鮮膜然後在保鮮膜上刷一次味道小一點的油 橄欖油或是芝麻油 方便脫模 將阿膠倒入模具後迅速攤開 按平 一定要儘量按的均勻 用點力 可以用擀麵杖壓 保證材料間沒有縫隙 按平後 再抹一層油加上保鮮膜 放在陰涼處晾乾 涼涼 五六個小時就差不多了
9涼好後脫模 切好自己想要的大小
10可以切成小塊 方便食用 注意阿膠糕好吃 但是不能多吃 一天最多不能吃超過三塊 而且女孩子們親戚來的時候是不可以吃的哦
11抽成真空可以保存很久哦
12按照上述做法可出1.8公斤阿膠糕
