魚骨腩粥 0

原料

魚骨腩: 600g, 羌: 適量, 蔥: 50g, 芫荽: 50g, 麻油: 適量, 胡椒粉: 適量, 米: 200g, 意米: 25g, 燕麥: 25g

步驟

1魚腩刮掉腩肉內黑衣,颳去魚鱗,沖洗乾淨瀝干水份,切成均勻1.5cm小件,用鹽,胡椒粉淹片刻後加適量麻油,羌絲撈勻備用。 蔥砌粒成蔥花,芫茜摘出小葉,莖砌段備用

2粥底,加意米,燕麥一把同大米用約45分鐘煲成白粥,濃綢程度按各人喜好。下適量的鹽,試味。 粥碗用稍大的湯碗放蔥花,芫茜莖墊底, 將粥大火燒滾起,倒入魚腩塊同時用湯勺搞拌持續5-7秒,撈起魚裝入碗中並倒入滾燙粥水浸泡,靜待3分鐘便可以食用了。粥米加入芫茜時裝飾。

3完成

小技巧

淹魚肉步驟很重要,帶出魚的鮮美嫩滑。