雙皮奶 0

原料

牛奶: 400ml, 雞蛋: 兩枚, 白糖:

步驟

1將雞蛋黃與雞蛋清分離,做雙皮奶只用蛋清不用蛋黃。

2依個人口味加入適量白糖,攪拌均勻。

3將牛奶加熱至五六十度即可,然後倒入碗里自然冷卻。

4待牛奶與室溫相當,表面結一層奶皮,將奶皮挑開,將牛奶倒入裝有蛋清的碗里,攪拌均勻。奶皮保留在原碗里,不要倒掉

5將攪拌好的牛奶蛋清倒回裝有奶皮的碗里,運氣好的話,奶皮會浮上來。

6保鮮膜封碗,上鍋蒸15min。

7將保鮮膜取下,蒸好的奶自然冷卻,就會變成雙皮奶了。