津冬菜燒豆腐 0

簡介

津冬菜燒豆腐這道菜豆腐味淡,用濃味的津冬菜來搭檔。軟滑的豆腐中和著小粒的津冬菜,顏色清淡卻滋味十足。http://www.beitaichufang.com/recipe/8065/

原料

冬菜 50g,南豆腐 300g,香蔥 1棵,干香菇 4朵,鹽 1茶匙(5g),白砂糖 1/2茶匙(3g),油 1湯匙(15ml),水澱粉 1湯匙(15ml),高湯 100ml

步驟

香菇用冷水浸泡40分鐘至泡發,去蒂後切成小丁。豆腐切成2cm見方的小塊。香蔥切成蔥花。 大火燒開煮鍋中的水,放入鹽,然後放入切好的豆腐煮3分鐘,撈出備用。 大火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入津冬菜末和香菇丁煸炒片刻,調入高湯煮沸,加入白砂糖和少許鹽。 將煮過的豆腐放入湯中小火燒5分鐘,最後淋入水澱粉勾芡,上桌前撒上蔥花。

小技巧

所謂津冬菜指的是天津出產的以大白菜為原料的一種腌菜,顏色呈黃褐色,蒜香撲鼻,非常可口。在冬季新鮮蔬菜不易得的時候,人們將大白菜用這種方法腌漬起來,製成冬菜佐餐下飯。