霍香鯽魚 0

原料

鯽魚: , 霍香: , 泡姜 泡椒: , 蒜: , 郫縣豆瓣: , 雞精 鹽 糖: , 胡椒粉: , 澱粉: , 老抽 生抽: , 醋或番茄醬: , 老薑: , 泡豇豆: , 小蔥:

步驟

1鯽魚洗乾淨,切花刀加入鹽,姜,料酒摸均腌制十分鐘(根據鹽的多少來看腌制時間),洗凈瀝干,炸至金黃,撈出備用。

2泡姜、泡椒、蒜切末,霍香葉切碎,霍香杆切段,泡豇豆切段,小蔥切段備用。

3炸完魚的油留著,加入郫縣豆瓣翻炒兩次,再加入泡姜、泡椒、蒜末炒香。 拿個碗,加入少許老抽調色,加入適量生抽、胡椒粉、鹽、雞精、糖調勻備用。

4加入高湯(或開水)燒開,加入霍香杆、泡豇豆炒兩下,下入炸好的鯽魚,加入調好的調料醬汁,用勺往魚上面澆汁,燒八至十分鐘,把魚撈起擺盤

5加入霍香葉,勾淀收汁,待汁收掉一半,盛出淋在鯽魚上,撒上蔥花即可。

小技巧

調味醬汁、淀汁建議提前弄好。ψ(`∇´)ψ 若有哪裡不懂,可添加關注 我 或  華哥他哥 可提問題!