原料
茄子: 1根， 豬肉: 少量/不要也可以， 雞蛋: 一個， 麵粉: 適量， 澱粉或者嫩肉粉: 適量， 蒜: ， 姜: ， 蔥: ， 醬油: ， 白糖: ， 醋: ， 鹽:
步驟
1準備如圖 需要改刀 的這些材料，圖上姜 蒜 的數量實際都只用了一半。櫻桃只是擺設了，請大家忽略忽略??
2蔥姜蒜 和肉 都切成小粒。 茄子如果可以儘量切成菱形塊 體積差不錯 2*1*1
3切好的茄子裡放入雞蛋、適量麵粉和嫩肉粉
4把它們抓勻，讓茄子丁均勻裹上一層外衣。 此時可以開始在鍋里熱油了～
5熱油炸之～ 可先用一小塊茄子試油溫，放下去的茄子周圍開始不停不停地冒泡就說油溫啦～
6第一遍先使之成型
7多次復炸，使其酥脆。 每次起鍋都最好放到廚房用紙上吸去多餘的油。
8如果冷了 茄丁外表都是硬的就說明炸到位了。
9鍋中先放入 蔥姜蒜 。炒出香味。再放入肉粒翻炒。
10加 醬油 糖 醋 等調料。 忘了拍照 去盜了張圖?
11此時可以關掉火。倒入炸好的茄子丁均勻拌好，裝盤，撒點之前沒用完的小蔥增香提色。 大功告成～～～
小技巧
1⃣️放醬油糖醋的時候，切記不要直接倒，少量多次，直到調到自己喜歡的口味? 2⃣️裝盤前嘗嘗，如果差鹽可適當加點。 3⃣️趁熱食用，放久了會軟掉哦～ 第一次寫菜譜，如有不足之處請各位見諒並指出，謝謝啦?
