酥炸肉蟹 0

簡介

肉蟹用紹酒及生薑調味,味道鮮美並富含維生素B2,E及鈣、磷、碘、鋅、鉀等。蟹塊金黃香脆,是極佳的宴客菜肴。

原料

肉蟹2隻,共約600克,葵花籽油720毫升(煎炸用),生薑末1茶匙,大蒜末1茶匙,大蔥末1茶匙,紹酒1茶匙,高湯(或清水)240毫升,太白粉(生粉)適量,麵粉適量,醬油1茶匙,魚露1茶匙,糖1/4茶匙,胡椒粉適量

步驟

1.肉蟹洗凈,去殼及爪,切成塊狀。 2.鍋燒熱,下油。蟹塊蘸上太白粉,放入熱油中略炸,盛起,瀝去多餘的油候用。 3.鍋再燒熱,下油兩湯匙,煎香生薑末、大蒜末。 4.灑入紹酒,放入蟹塊,倒入高湯或清水,加入醬油、魚露、糖、胡椒粉等調料。 5.中火煮至汁液濃稠,撒上大蔥末,即可上桌。