牛肝紅棗湯 0

原料

牛肝: 175g, 紅棗: 75g, 香油: 少許, 鹽: 適量, 料酒: 10ml, 味精: 適量, 生菜: 2-3片, 姜: 8片

步驟

1牛肝沖洗乾淨。

2斜刀把牛肝片成片。

3片好片以後加入料酒抓勻腌制。

4此時做一鍋水。

5做水同時姜切成。

6紅棗去核切成兩半。

7水開後將腌好的牛肝下鍋。

8大火煮開後轉小火,將血沫撇清。

9再放入姜和紅棗。

10小火煮大約20分鐘後調入鹽和味精,滴幾滴香油即可關火。

11關火後放入少許生菜。

小技巧

  1. 撇血沫的時候一定要儘量撇乾淨,否則影響湯的成色。 2. 最後的生菜用別的綠葉菜代替均可,目的是平衡顏色,中和口感,而且還補充維生素。 3. 小火燉,肝不容易老,最後的成品中的牛肝口感很嫩哦!