炸雞培根華夫餅 0

原料

培根: 16片, 普通麵粉: 4杯(946ml)+2大勺(30ml), 泡打粉: 2大勺(30ml), 糖: 1大勺(15ml), 猶太鹽: 適量, 雞蛋: 3個大的, 蛋白: 1個, 白脫牛奶: 3杯(710ml), 無鹽黃油: 113g, 食用油噴霧: , 花生油: 3杯(710ml), 新鮮百里香: 2茶匙(9.9ml), 甜椒粉(sweet paprika): 1茶匙(4.9ml), 卡宴辣椒粉(cayenne): 1/4茶匙(1.2ml), 雞胸肉: 2磅(907g), 現磨黑胡椒粉: 適量, 楓糖漿: 佐餐

步驟

1先準備華夫餅麵糊。10片培根切丁,倒入鍋中中火干炒到變成金棕色,撈出後放廚房用紙上瀝干油。然後倒入剩下6片培根繼續中火干煎煎脆,放廚房用紙上瀝干油。鍋里滴下來的培根油先留一下。

2麵粉、泡打粉、糖、半茶匙鹽混合均勻。3個整蛋打散,倒入白脫牛奶和融化的黃油攪打均勻,再倒入麵粉玩中攪打順滑。然後倒入切丁的培根攪勻。盛出2杯(473ml)等下炸雞時用,其他的準備做華夫餅。

3接下來炸雞。預熱烤箱到160度。鍋中倒入花生油和保留的培根油,中高火加熱到170度。往剛才留出的麵糊中倒入剁碎的百里香、甜椒粉、卡宴辣椒粉攪勻,如果麵糊太厚就再加點白脫牛奶,最多不要超過2大勺。先往雞胸肉上撒點鹽和胡椒粉,然後蘸乾麵粉,再蘸麵糊,放一邊備用。

4往一個大烤盤上放一個架子,然後分批撈出雞胸肉,頓掉多餘的糊糊,送進鍋中炸一下,2分鐘後翻面再炸2分鐘,變成金棕色就撈出來,放架子上瀝干油,再撒點鹽。全烤完後,一併送進烤箱繼續烤8分鐘。

5烤雞胸肉的時間做華夫餅。往華夫餅模上噴上一層油,然後預熱。蛋白打發出軟軟的尖峰,舀入麵糊中拌勻(別畫圈)。按照華夫餅機的說明書要求的麵糊量,將麵糊加工成華夫餅。然後裝盤,每個華夫餅上放一塊炸雞,再放一片培根,最後淋上楓糖漿。

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