玉蘭片燴猴頭菇

原料

食用油25克  高湯2小匙  精鹽0.5小匙  味精0.5小匙  水發玉蘭片150克  猴頭菇250克  生薑1小塊  香蔥2棵

步驟

1.將猴頭菇放入沸水中焯透後撈出用涼水沖涼,瀝干水分切片,和洗凈的蔥、姜一起裝入碗內,用鹽、味精、高湯調味,上蒸鍋蒸熟,取出扣入盤中; 2.玉蘭片洗凈,切成0.2 厘米厚的片,入鍋煮透,撈出,擺於圓盤四周,淋上蒸猴頭菇的湯汁即可。 注意 鮮咸適口,誘人食慾。因為猴頭菇中水分含量過多,需將水分瀝干,才能吸收調味汁,增加菜品的鮮醇度。