原料
鱸魚: 1條， 筍片: 30克， 香菇: 4朵， 薑片: ， 蔥絲各: 5克， 鹽: 5克， 料酒: 15克， 醬油: 15克， 醋: 15克
步驟
1將鱸魚去除內臟，收拾乾淨，擦凈身上多餘水分放入蒸盤中
2再將薑片、蔥絲放入魚盤中
3將筍片大小相近的片，碼在魚身上
4香菇用溫水泡發，去蒂，切片，也碼在魚身及周圍處
5大火燒開蒸鍋中的水，放入魚盤，大火蒸5－8分鐘，關火後，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫「虛蒸」5分鐘後出鍋
6小碗內倒入兩湯匙生抽，一湯匙醋，一湯匙蚝油、三湯匙紹酒、香油少許，攪拌成調料汁
小技巧
私房話：1、如果魚稍大，蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了「虛蒸」招數 2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟 3、也可以將調好的汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋後，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與生汁相比較，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味
