粉蒸排骨 0

原料

小排,番薯/南瓜/土豆/饅頭片(隨意),蒸肉米粉,蔥,姜,蒜,生抽,老抽,蚝油,料酒,鹽,糖

步驟

  1. 排骨洗凈,瀝干。姜切片,蒜拍碎。 2. 排骨放入容器中,加入適量蒸肉米粉,讓米粉均勻裹住全部排骨,如果太乾的話可適量加入清水或者高湯。 3. 排骨內加入薑片、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、鹽、糖(鹽、糖都可少些,醬油咸,蚝油微甜)醃製一個小時。 4. 番薯/南瓜/土豆洗凈去皮,切片,鋪入整盤底部,上面再均勻地鋪上醃製好地排骨。蒸鍋入冷水,排骨冷水入鍋蒸,水開之後轉中火,蒸一個小時就好了。撒上蔥花裝飾。

小技巧

水開之後轉中火是為了防止大火的水蒸氣凝結成水滴滴入整盤內,這樣蒸好之後盤內就太多液體了。