粉蒸排骨 0

原料

排骨1斤,蒸肉米粉1小袋,水50毫升,酒釀2匙,辣椒醬1匙,香油1匙,甜麵醬1匙,糖、薑末、蒜末、花椒粉適量

步驟

1、排骨用流動水洗凈血水,瀝干一下備用。 2、取一大碗放入薑末、蒜末、辣椒醬、酒釀、甜麵醬、花椒粉、水調勻,加入排骨抓勻,再加入米粉拌勻後加入香油抓勻放入盤中。 3、盤上覆保鮮膜,冷鍋放入蒸盤,蒸40分鐘,撒上香菜即可。

小技巧

1、一般超市買的米粉都有調味,所以如果吃得口味淡的就不用再加鹽了,辣椒醬、甜麵醬裡面本身也會有鹽。 2、蒸肉的米粉就是用我們吃的米炒到金黃壓碎的,因為米會吸水,所以醃的時候要加一些的水,因為米還會吸油所以要加一些香油進去,這樣蒸出來才不會是乾乾扁扁的,米粉只要表面有一層就可以了,不用太多,醃的時候看著少少的,蒸出來就多了,覆上保鮮膜蒸,可以防止水氣倒入盤中影響口感。